走再远的路 陕北小米依然惦在心里

  小米,亦称粟,通称谷子。谷子去壳即为小米。小米是粟脱壳制成的粮食,因其粒小,直径1毫米左右,故名。小米原产我国,有几千年的栽培历史。中国最早的酒也是用小米酿造的。陕北小米,因其质优,誉满全国,为我国“四大著名小米”之一。

  为什么陕北小米如此受欢迎?陕北小米得益于得天独厚的自然条件,这里光热资源充足,昼夜温差大,养分积累多,因而盛产谷子,成熟后稍加工,即成黄灿灿、香喷喷的小米。

  

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  陕北小米色泽金黄,颗粒浑圆,晶莹明?#31890;?#31896;糯芳香,营养丰富,储存数年,米质不变。据测定,蛋?#23383;?#21547;量11.24%。脂肪含量3.46%,比外地小米高出1%—1.2%。所含蛋?#23383;省?#33026;肪、铁均高于大米、面粉。同时富含人体必需的8种氨基酸,而且粗纤维含量又是其他主要粮食作物中最低的,是产妇、幼儿及老人的滋补佳品。

  陕北小米除了食用价值外,其良好的药理功效也一?#21271;?#21382;代医家所推崇。它养肾气,健脾胃,滋阴、优生。《本草纲目》说它:“煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃。”《健康与养生》:“小米中含有类雌激素物质,有保护皮肤、延缓衰老的作用。”而陕北小米还有一个得天独厚的优势——富硒,硒含量高达每公斤213微克,超过国?#22812;?#23450;的富硒农产品标准。而硒有提高人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等诸多功能,被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种?#20445;?#20139;?#23567;?#38271;寿元素”“防癌之王”“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。

  

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  陕北老百?#31896;?#35828;的一句话是:小米养人。 李自成在北京登基之后,面对皇家膳食,依?#19978;?#24565;家乡的小米。伟大领袖毛泽东转战陕北最后一站在米脂,他曾说过:“我们所依靠的不过是小米加步枪,但历史最后将证明,这小米加步枪比蒋介石的飞机加坦克还要强些。”

  小米不及珍馐金贵,却居五谷之首。世间饮食多有禁忌,小米百益而无害。饥时可充饥,?#25216;部?#21307;疾,冬能暖身,夏则怯暑。小米可蒸、可煮,焖成干饭,香甜松软,越嚼越香,回味无穷;熬成粥,黄香柔滑,粘糊性强,喝之满口泛香。

  

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(责任编辑:张玲玲)
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